消费者一旦上当受骗，可以这样维权：１、向食品安全监管部门举报利用会议、网络非法营销保健食品，给食品、保健食品变换包装，涂改生产日期以次充好，消费者一旦发现上述这些违法行为，可拨打12345电话举报。２、可以依法要求赔偿《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。《消费者权益保护法》　第五十五条规定：经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。３、涉嫌犯罪的要及时报案如果发现商家的保健食品，具有掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，应当保留好相关证据并及时报案。